Shanghai Bakpao: Cara membuat Bakpao Vegetarian

Bakpao merupakan roti lembut yang sangat populer di China yang berisi berbagai macam isi, dari isian gurih seperti daging hingga manis seperti pasta kacang merah. Bakpao sendiri tidak hanya populer di China, tetapi juga di seluruh dunia dengan isian khas masing-masing negara.

Resep bakpao kukus dan cara membuat bakpao kukus yang cukup mudah

Di Shanghai, bakpao yang paling populer memiliki isian tumisan bok choy dan jamur. Bakpao versi Shanghai ini juga tidak kalah populer di China, karena rasanya yang lebih ringan dan relatif lebih sehat dari bakpao pada umumnya. Dan, roti ini juga sepenuhnya vegan!

Jika ingin mencicipi bakpao Shanghai, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Bagaimana cara membuat bakpao vegetarian ini? Berikut resep sederhananya!

Bahan-bahan dari bakpao ala Shanghai ini sebenarnya sangat mudah. Untuk isian jamur dan bok choy hanya memerlukan jamur shitake kering atau bisa diganti dengan jamur jenis lainnya, minyak sayur, bok choy, minyak wijen, kecap asin, gula, lada.

Sedangkan bahan untuk adonan terdiri dari tepung terigu, ragi, air matang, gula, dan garam. Ingat, sebelum membuat adonan roti, perlu terlebih dahulu membuat isian bakpao sehingga tidak mempengaruhi adonan nantinya. 

Membuat isi bakpao

Cara membuat bakpao vegetarian harus dimulai dengan menumis jamur. Jika menggunakan jamur shitake kering, Anda perlu merendamnya ke dalam air dingin selama 15 menit. Kemudian, panaskan minyak sayur di atas api sedang dan tambahkan jamur. Tumis selama 5 menit hingga harum. 

Jika Anda menggunakan jamur jenis lain, Anda terlebih dahulu harus ditumis dengan minyak sayur hingga kecoklatan. Tidak perlu merendamnya terlebih dahulu. Menumis jamur dimaksudkan untuk menghilangkan kandungan air di dalam jamur.

Setelah itu, rebus bok choy selama 15 detik dan segera tiriskan. Bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras air dari bok choy dengan menggunakan tangan. 

Campurkan tumisan jamur dan bok choy yang sudah direbus sebentar ke dapat food processor. Haluskan sebentar saja, jangan sampai terlalu lama karena akan menjadi pure. Lalu, pindahkan ke mangkuk besar dan tiriskan kelebihan air. Campuran jamur dan bok choy kemudian ditambahkan minyak wijen, kecap asin, gula, dan lada putih, aduk rata.

Setelah selesai di aduk rata, tutup mangkuk dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas sebentar saja untuk marinasi.

Membuat adonan roti

Pertama yang perlu dilakukan dalam membuat adonan roti bakpao adalah dengan mengaduk air hangat dan ragi, hingga ragi larut. Kemudian, siapkan mangkuk besar untuk membuat adonan kering yang terdiri dari tepung terigu, gula, dan garam. Setelah tercampur rata, masukkan larutan ragi dan aduk dengan spatula sampai campuran terbentuk menjadi adonan.

Uleni adonan dengan tangan atau mixer selama kurang lebih 15 menit hingga adonan menjadi halus dan lembut. Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan kembali ke dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan kain dan diamkan adonan pada suhu kamar selama 1,5 sampai 2 jam hingga mengembang dan berukuran dua kali lipat dari sebelumnya. Setelah mengembang, uleni adonan selama beberapa menit untuk menghilangkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 10 bola dengan sama rata.

Bola adonan tersebut kemudian diratakan dengan bagian tengah lebih tebal dari bagian tepi. Jangan lupa memberikan tepung terigu di permukaan sebelum meratakan adonan bakpao. Setelah itu, ambil satu sendok penuh isian dan berikan ke tengah adonan yang sudah rata. Tutup adonan yang telah diisi secara perlahan dengan jari Anda. Adonan roti kemudian diberikan kertas roti agar tidak lengket saat dikukus. 

Kukus bakpao

Siapkan panci khusus untuk mengukus, atau panci apapun dan isi dengan air mendidih. Tempatkan bakpao di atas panci kukus atau wadah saringan. Tutup panci dan kukus selama kurang lebih 10 menit dengan api sedang. Setelah selesai dikukus, jangan langsung membuka tutup panci. Diamkan bakpao di dalam panci selama lima menit agar adonan tidak menyusut.

Anda dapat menyajikan bakpao vegetarian ini segera atau bisa disimpan di lemari pendingin untuk dipanaskan nantinya. Lebih nikmat jika sajikan bakpao dengan kecap asin atau cuka beras hitam untuk menambah rasa. Mudah bukan cara membuat bakpao vegetarian ini? Selamat mencoba!